Les fraises arrivent tout doucement sur les étals de nos marchés, c’est annonciateur de la belle saison qui pointe le bout de son nez. Il est donc temps de vous proposez ma délicieuse recette de tarte aux fraises sans gluten et sans lactose.

Revisitée à ma façon, très facile à réalisée, délicieuse et du plus belle effet sur votre table. Elle est composée d’un délicieux sablé, recouvert d’une onctueuse crème vanillée, d’un gel de fraise, le tout surplombé de fraises fraîches et parfumées.

La belle saison arrive et avec elle, l’envie d’en profiter pour déjeuner au grand air.

Découvrez, dans mon dernier E book, pleins de jolies recettes pour des Pique-Niques ou Brunchs sans gluten et sans lactose

EN SAVOIR PLUS

REALISATION

1. Pour le sablé sans gluten
2. Préchauffez le four à 180°c
3. Faites fondre la margarine et mixez longuement avec tous les ingrédients
4. Versez la préparation dans un cercle de 22 cm de diamètre, graissé en tassant bien et enfournez pour 20 min
5. À la sortie du four, laissez refroidir dans le cercle
6. Pour le gel de fraises
7. Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients ensemble et mettre le tout à cuire une dizaine de minutes, il faut que les fraises restent entières, réservez
8. Pour la crème
9. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille et le sucre
10. Mélangez ensemble le jaune d’œuf et la fécule, ajoutez-y le lait chaud progressivement et remettez à cuire à feu doux jusqu’à épaississement
11. Montez le blanc d’œuf en neige et incorporez-le délicatement à la crème
12. Pour le montage
13. Prenez votre sablé refroidi, toujours dans son cercle, versez la crème dessus, lissez avec une spatule, déposez-y ensuite le mélange fraises/agar agar encore tiède puis, disposez joliment des quartiers de fraises fraîches sur le dessus, faite prendre le tout, au réfrigérateur pendant 1h30 minimum
14. Dés que la tarte est bien prise, décorez de quelques feuilles de menthe fraîche et il n’y a plus qu’à servir

Cercle à pâtisserie 22 cm de diamètre

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Sucre de coco avec un prix imbattable

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Flocons d’avoine sans gluten

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INGREDIENTS

Biscuit sablé pour un cercle de 22 cm

• 70 g de flocons d’avoine
• 35 g de farine de riz
• 35 g de fécule de pomme de terre
• 70 g de margarine végétale (ou beurre)
• 40 g de sucre (coco pour moi)
• 2 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1 pincée de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure
• 1 zeste de citron

Gel de fraises

• 350 g de fraises bien sucrées
• 2 cuillères à soupe d’eau froide
• 1 cuillère à café d’agar agar

Crème Vanille

• 250 ml  de lait végétal ( avoine pour moi)
• 26 g de fécule de maïs
• 1 œuf
• 30 g de sucre
• Vanille

Montage

• environ 250 g de fraises sucrées+ quelques feuilles de menthe fraîche

Les saveurs de cette tarte aux fraises sans gluten et sans lactose sont incomparables, c’est la recette idéale pour terminer un repas en famille sur une note fruitée.

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