Moelleux aux Pommes sans Gluten sans Lactose : la Recette Facile

Préparation 20 min

Cuisson 40 min

Total 1 h

👨‍🍳 Facile

👥 6 pers.

💰 Pas cher

🔥 ~280 kcal

Découvrez la recette parfaite pour un goûter réconfortant qui met tout le monde d’accord. Ce moelleux aux pommes, spécialement conçu sans gluten et sans lactose, est la preuve que la gourmandise n’a pas de contraintes. Sa texture incroyablement tendre et humide, parsemée de morceaux de pommes fondantes et délicatement parfumée à la cannelle, saura séduire tous les palais. Que vous suiviez un régime alimentaire spécifique ou que vous soyez simplement à la recherche d’un dessert plus léger et digeste, ce gâteau aux pommes sans lactose est une promesse de douceur. Facile et rapide à préparer, il est idéal pour un dessert improvisé, un petit-déjeuner gourmand ou pour accompagner une tasse de thé. Préparez-vous à recevoir des compliments, car personne ne devinera qu’il est « sans » !

Ingrédients pour le gâteau aux pommes sans lait

6 pers.

2 grosses pommes (type Golden ou Royal Gala)
120 g de farine de riz
80 g de fécule de maïs (Maïzena)
90 g de cassonade (sucre roux)
3 œufs
80 ml d’huile végétale neutre (tournesol, pépins de raisin)
100 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
1 sachet de levure chimique (sans gluten)
1 c. à café d’extrait de vanille
1 c. à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel

Préparation du moelleux aux pommes sans gluten

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre avec une huile végétale et farinez-le légèrement avec de la farine de riz pour éviter que le gâteau n’attache. Ensuite, lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Réservez-les dans un bol.

Étape 2 : L’appareil liquide

Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez la cassonade. Fouettez vigoureusement, de préférence avec un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture légère. Incorporez ensuite l’huile végétale en filet, tout en continuant de battre, puis ajoutez le lait d’amande et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Étape 3 : Incorporation des poudres

Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Le tamisage permet d’aérer les poudres et d’éviter les grumeaux. Versez progressivement ce mélange sec dans l’appareil liquide et incorporez-le délicatement à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte.

Étape 4 : Assemblage et cuisson

Ajoutez les dés de pommes à la pâte et mélangez une dernière fois pour bien les répartir. Versez la préparation dans le moule. Lissez la surface avec la spatule. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit en ressortir propre et sèche. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille. Votre moelleux aux pommes sans gluten sans lactose est prêt à être dégusté !

Astuces

Variante gourmande : Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter une poignée de noix de pécan ou d’amandes concassées à la pâte en même temps que les pommes.

Extra moelleux : Pour un gâteau encore plus humide, remplacez 50 g de fécule de maïs par 50 g de poudre d’amandes. Cela apportera un goût subtil et une texture encore plus fondante.

Conservation : Ce gâteau se conserve parfaitement 2 à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux.

Touche finale : Avant d’enfourner, vous pouvez saupoudrer la surface du gâteau d’un peu de cassonade supplémentaire pour créer une fine croûte caramélisée à la cuisson.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser une autre farine sans gluten ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec des mélanges de farines sans gluten du commerce. Un mélange de farine de sarrasin et de riz peut aussi fonctionner, mais le goût sera plus prononcé. Respectez le poids total indiqué.

Par quoi remplacer les œufs pour une version végétalienne ?

Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer les 3 œufs par 150 g de compote de pommes non sucrée ou 3 « œufs de lin » (3 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 9 cuillères à soupe d’eau). La texture sera légèrement plus dense.

Mon gâteau est un peu sec, pourquoi ?

Cela peut venir d’une cuisson légèrement trop longue ou d’un four trop chaud. Pensez à bien vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau dès 35 minutes. Les farines sans gluten ont aussi tendance à absorber plus d’humidité, assurez-vous de bien respecter les quantités de liquide.

Peut-on utiliser un autre lait végétal pour ce gâteau sans lait ?

Absolument. Cette recette de moelleux aux pommes sans lait de vache est très flexible. Vous pouvez remplacer le lait d’amande par du lait de soja, d’avoine (certifié sans gluten si nécessaire) ou de riz selon vos préférences.

Ingrédients pour le gâteau aux pommes sans lait

Préparation du moelleux aux pommes sans gluten

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Étape 2 : L’appareil liquide

Étape 3 : Incorporation des poudres

Étape 4 : Assemblage et cuisson

Astuces

Questions fréquentes

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