👨🍳 Facile
👥 6 pers.
💰 Pas cher
🔥 ~280 kcal
Découvrez la recette parfaite pour un goûter réconfortant qui met tout le monde d’accord. Ce moelleux aux pommes, spécialement conçu sans gluten et sans lactose, est la preuve que la gourmandise n’a pas de contraintes. Sa texture incroyablement tendre et humide, parsemée de morceaux de pommes fondantes et délicatement parfumée à la cannelle, saura séduire tous les palais. Que vous suiviez un régime alimentaire spécifique ou que vous soyez simplement à la recherche d’un dessert plus léger et digeste, ce gâteau est une promesse de douceur. Facile et rapide à préparer, il est idéal pour un dessert improvisé, un petit-déjeuner gourmand ou pour accompagner une tasse de thé. Préparez-vous à recevoir des compliments, car personne ne devinera qu’il est « sans » !
Ingrédients
- 2 grosses pommes (type Golden ou Royal Gala)
- 120 g de farine de riz
- 80 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 90 g de cassonade (sucre roux)
- 3 œufs
- 80 ml d’huile végétale neutre (tournesol, pépins de raisin)
- 100 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
- 1 sachet de levure chimique (sans gluten)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre avec une huile végétale et farinez-le légèrement avec de la farine de riz pour éviter que le gâteau n’attache. Ensuite, lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Réservez-les dans un bol.
Étape 2 : L’appareil liquide
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez la cassonade. Fouettez vigoureusement, de préférence avec un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture légère. Incorporez ensuite l’huile végétale en filet, tout en continuant de battre, puis ajoutez le lait d’amande et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 3 : Incorporation des poudres
Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Le tamisage permet d’aérer les poudres et d’éviter les grumeaux. Versez progressivement ce mélange sec dans l’appareil liquide et incorporez-le délicatement à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte.
Étape 4 : Assemblage et cuisson
Ajoutez les dés de pommes à la pâte et mélangez une dernière fois pour bien les répartir. Versez la préparation dans le moule. Lissez la surface avec la spatule. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit en ressortir propre et sèche. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Astuces
Variante gourmande : Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter une poignée de noix de pécan ou d’amandes concassées à la pâte en même temps que les pommes.
Extra moelleux : Pour un gâteau encore plus humide, remplacez 50 g de fécule de maïs par 50 g de poudre d’amandes. Cela apportera un goût subtil et une texture encore plus fondante.
Conservation : Ce gâteau se conserve parfaitement 2 à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux.
Touche finale : Avant d’enfourner, vous pouvez saupoudrer la surface du gâteau d’un peu de cassonade supplémentaire pour créer une fine croûte caramélisée à la cuisson.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser une autre farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des mélanges de farines sans gluten du commerce. Un mélange de farine de sarrasin et de riz peut aussi fonctionner, mais le goût sera plus prononcé. Respectez le poids total indiqué.
Par quoi remplacer les œufs pour une version végétalienne ?
Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer les 3 œufs par 150 g de compote de pommes non sucrée ou 3 « œufs de lin » (3 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 9 cuillères à soupe d’eau). La texture sera légèrement plus dense.
Mon gâteau est un peu sec, pourquoi ?
Cela peut venir d’une cuisson légèrement trop longue ou d’un four trop chaud. Pensez à bien vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau dès 35 minutes. Les farines sans gluten ont aussi tendance à absorber plus d’humidité, assurez-vous de bien respecter les quantités de liquide.
