đšâđł Facile
đ„ 6 pers.
đ° CoĂ»t moyen
đ„ 420 kcal
RedĂ©couvrez le plaisir d’un dessert rĂ©confortant avec ce crumble sans gluten et sans lactose aux fruits. Cette recette prouve que la gourmandise n’a pas besoin de compromis. Imaginez une couche de fruits juteux et lĂ©gĂšrement acidulĂ©s, cuits Ă la perfection, recouverte d’une pĂąte croustillante et dorĂ©e Ă souhait. Le secret rĂ©side dans un mĂ©lange savant de poudre d’amandes, farine de riz et flocons d’avoine, liĂ© par la douceur de l’huile de coco. C’est le dessert idĂ©al pour conclure un repas en famille ou pour un goĂ»ter chaleureux. Simple Ă rĂ©aliser, il est parfait pour les personnes suivant un rĂ©gime alimentaire spĂ©cifique, mais saura sĂ©duire tous les palais, mĂȘme les plus sceptiques !
Ingrédients 6 pers.
Pour la garniture aux fruits :
- 4 pommes (type Golden ou Gala)
- 200 g de fruits rouges surgelĂ©s (framboises, myrtilles…)
- 2 c. Ă soupe de sucre en poudre (ou sucre de coco)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à café de cannelle en poudre (optionnel)
Pour le crumble sans gluten et sans lactose :
- 100 g de poudre d’amandes
- 50 g de farine de riz complet
- 50 g de flocons d’avoine (certifiĂ©s sans gluten)
- 75 g de sucre de canne complet (cassonade)
- 75 g d’huile de coco solide (ou margarine vĂ©gĂ©tale)
- 1 pincée de sel fin
Préparation
Ătape 1 : PrĂ©paration du four et du plat
Commencez par prĂ©chauffer votre four Ă 180°C (thermostat 6). Choisissez un plat Ă gratin de taille moyenne et huilez-le lĂ©gĂšrement avec un peu d’huile de coco pour Ă©viter que les fruits n’attachent durant la cuisson.
Ătape 2 : Confection de la garniture fruitĂ©e
Pelez les pommes, retirez le cĆur et les pĂ©pins, puis coupez-les en dĂ©s d’environ 1 Ă 2 cm. Dans un grand bol, combinez les dĂ©s de pommes avec les fruits rouges encore surgelĂ©s. Saupoudrez le sucre, la fĂ©cule de maĂŻs et la cannelle si vous en utilisez. MĂ©langez dĂ©licatement pour bien enrober tous les fruits. RĂ©partissez ce mĂ©lange de maniĂšre homogĂšne dans le fond de votre plat.
Ătape 3 : RĂ©alisation de la pĂąte Ă crumble
Dans un autre saladier, versez tous les ingrĂ©dients secs du crumble : la poudre d’amandes, la farine de riz, les flocons d’avoine, le sucre de canne et la pincĂ©e de sel. MĂ©langez bien. Ajoutez ensuite l’huile de coco solide en petits morceaux. Travaillez le mĂ©lange du bout des doigts, en sablant la pĂąte. Vous devez obtenir une texture qui ressemble Ă du sable grossier avec quelques gros grumeaux. Ne travaillez pas trop la pĂąte pour qu’elle reste lĂ©gĂšre.
Ătape 4 : Assemblage et cuisson
Ămiettez uniformĂ©ment la pĂąte Ă crumble sur la couche de fruits dans le plat. Assurez-vous de bien couvrir toute la surface. Enfournez pour 35 Ă 40 minutes. Le crumble est prĂȘt lorsque le dessus est bien dorĂ© et croustillant, et que le jus des fruits bouillonne sur les cĂŽtĂ©s du plat. Votre crumble aux pommes sans lactose est maintenant prĂȘt Ă ĂȘtre dĂ©gustĂ©.
Ătape 5 : DĂ©gustation
Une fois la cuisson terminĂ©e, sortez le crumble du four et laissez-le tiĂ©dir une dizaine de minutes avant de servir. Il est dĂ©licieux nature, mais vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace vĂ©gĂ©tale Ă la vanille ou d’une cuillĂšre de yaourt au lait de coco pour une touche de fraĂźcheur.
Astuces
Variez les plaisirs fruitĂ©s : N’hĂ©sitez pas Ă adapter la recette aux saisons. Des poires, des pĂȘches, des abricots ou mĂȘme de la rhubarbe se marient Ă merveille avec cette pĂąte Ă crumble. Pensez simplement Ă ajuster la quantitĂ© de sucre selon l’aciditĂ© des fruits choisis.
Pour un crumble extra croustillant : Ajoutez une poignĂ©e d’amandes effilĂ©es ou de noix de pĂ©can concassĂ©es Ă votre pĂąte Ă crumble avant de l’Ă©mietter sur les fruits. Cela apportera une texture encore plus gourmande.
Conservation : Ce crumble se conserve jusqu’Ă 3 jours au rĂ©frigĂ©rateur, dans une boĂźte hermĂ©tique. Pour lui redonner un peu de croustillant, vous pouvez le rĂ©chauffer quelques minutes au four avant de le servir.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser une autre farine que la farine de riz ?
Oui, tout à fait. Vous pouvez la remplacer par de la farine de sarrasin pour un goût plus rustique, de la farine de chùtaigne pour une saveur automnale, ou un mélange de farines sans gluten du commerce.
Pourquoi utiliser de l’huile de coco solide ?
L’huile de coco solide (Ă tempĂ©rature ambiante fraĂźche) se comporte comme du beurre froid. Elle permet d’obtenir la texture sablĂ©e typique du crumble en l’incorporant du bout des doigts. L’huile liquide ne donnerait pas le mĂȘme rĂ©sultat croustillant.
Est-il obligatoire d’utiliser des flocons d’avoine certifiĂ©s sans gluten ?
Si vous cuisinez pour une personne atteinte de la maladie cĆliaque ou trĂšs sensible au gluten, oui, c’est indispensable. L’avoine est naturellement sans gluten mais est souvent contaminĂ©e lors de sa culture ou de son traitement. La certification garantit l’absence de contamination croisĂ©e.
Mon crumble est un peu sec, que faire la prochaine fois ?
Si la pĂąte vous semble trop sĂšche, vous pouvez ajouter une cuillĂšre Ă soupe d’huile de coco supplĂ©mentaire. La texture parfaite est un sable humide qui forme des petits paquets lorsque vous le pressez dans votre main.
Cette recette de crumble aux pommes est-elle vraiment sans lait ?
Absolument. Notre recette est spĂ©cifiquement conçue pour obtenir un dĂ©licieux crumble aux pommes sans lait et sans aucun produit laitier. L’huile de coco remplace parfaitement le beurre, garantissant une prĂ©paration 100% sans lactose.
