Roulés à la citrouille

Pour un apéritif ou un brunch sans gluten, sans lactose et léger.
Ces petits roulés à la citrouille sans gluten, sont à garnir selon votre convenance. Je vous donne plein d’idées juste après la recette. Une recette très simple à préparer, à moindre coût mais qui fait tout son effet

Ingrédients pour environ 20 tranches:

• 275g de purée de citrouille
• 4 œufs
• 90g de fécule de pommes de terre
• 90g de fécule de maïs
• Sel, poivre

Le moule à génoise pour

une belle régularité

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Instructions:

1. Préchauffer le four à 180°c
2. Séparer les blancs des jaunes
3. Monter les blancs en neige
4. Mélanger ensemble la citrouille, les jaunes d’œufs, la fécule, le sel et le poivre, goûter pour rectifier l’assaisonnement
5. Incorporer délicatement, à ce mélange, les œufs en neige
6. Verser la pâte sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et enfourner pour 12 min
7. A la sortie du four, retourner cette génoise salée sur un torchon propre et la rouler sur elle même afin de lui donner sa forme

1.   Une fois refroidie , dérouler la génoise pour la garnir à votre convenance, enrouler le tout en serrant bien
2. Recouvrir le rouleau obtenu de film plastique bien serré et réserver au frais minimum 2 h
3. Il n’y a plus qu’à trancher et à servir

Exemple de garniture

• Mousse de foie gras, morceaux de figues séchées et poivre du moulin
• fromage frais ou végétal, bacon
• chèvre frais, tomates séchées
• guacamole, chorizo
• fromage frais, saumon fumé

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