GÂTEAU AUX MYRTILLES SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE

Je vous propose mon délicieux gâteau aux myrtilles sans gluten et sans lactose, hyper moelleux, réconfortant et super facile à faire. L’association de la myrtille et du citron est juste incroyable! Ce merveilleux gâteau sans gluten sera parfait accompagné d’un petit thé à l’heure du goûter

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INSTRUCTIONS:

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans une casserole, faire chauffer les myrtilles avec le sucre, la fécule et les zestes pendant quelques minutes, afin d’obtenir une sorte de compotée.
3. Dans un récipient, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la farine de riz, la levure, le sel et la fécule. Bien mélanger.
4. Ajouter la crème de coco, la vanille, le beurre fondu et mélanger à nouveau.
5. Terminer la pâte en ajoutant la poudre d’amande, les pommes râpées et les zestes.
6. Huiler votre moule (j’ai utilisé un cercle de 22 cm) et y verser la moitié de la pâte.
7. Répartir la moitié de la compotée de myrtilles sur la pâte.
8. Verser délicatement le reste de pâte par-dessus, puis finir avec le reste de compotée.
9. Vous pouvez décorer avec quelques amandes effilées.
10. Enfourner pour environ 35 minutes en vérifiant la cuisson. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur du gâteau.
11. Déguster tiède ou froid, accompagné d’une petite tasse de thé. Bonheur assuré !

Cercle 22 cm Idéal pour faire un flan bien épais

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INGRÉDIENTS POUR 8 GOURMANDS :

• Garniture:
  • 400g de myrtilles
  • 20g de fécule de maïs
  • 40g de sucre
  • Le zeste d’un demi citron
• La pâte à gâteau sans gluten:
  • 3 œufs
  • 150g de farine de riz
  • 50g de fécule de maïs
  • 100g de poudre d’amande
  • 1 pomme râpée (environ 120g)
  • 70g de sucre
  • 60g de beurre végétal fondu
  • 130g de crème de coco
  • 10g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Vanille
  • Zestes d’un demi citron

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