Carrot’ Cake Sans Gluten et Sans Lactose avec Glaçage Végétal

Le Carrot ‘Cake est un délicieux gâteau qui nous vient tout droit des États-Unis, j’adore cette association de saveur, il faut dire que la cannelle et moi, c’est une grande histoire d’amour, j’ai tendance  à en mettre partout même dans mon café. Aujourd’hui, je vous propose ma version de ce gâteau à la carotte sans gluten et sans lactose, avec un délicieux glaçage végétal. Mon Carrot’ cake sans gluten sera parfait pour le dessert, le goûter ou même un brunch.

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La recette du carrot’ cake :

1. Préchauffez le four à 170°C (si possible sans chaleur tournante).
2. Dans un récipient, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux.
3. Ajoutez ensuite l’huile de coco et la compote, mélangez.
4. Ajoutez la farine de riz, la fécule, la levure, le sel, les épices et mélangez bien.
5. Incorporez le reste des ingrédients : la noix de coco, les fruits secs et les carottes râpées.
6. Graissez un moule, versez-y la pâte et enfournez pour environ 50 minutes à 1 heure. La cuisson dépendra du moule que vous avez utilisé.
7. Laissez refroidir. Le lendemain, le gâteau sera encore meilleur.
8. Avant de le déguster, montez la crème de coco bien froide au batteur, ajoutez le sucre glace, la vanille ainsi que les zestes et glacez le Carrot Cake.
9. Conservez-le au réfrigérateur dès qu’il y a le glaçage.

Une vraie gourmandise pour les amateurs de carrot cake ! Savourez ce délicieux gâteau sans gluten et sans lactose, avec son glaçage végétal. Parfait pour toutes les occasions gourmandes, que ce soit pour le dessert, le goûter ou même un brunch sans gluten.

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Ingrédients pour ce gâteau sans gluten:

• 200 g de carottes râpées finement
• 2 gros œufs ou 3 petits
• 170 g de sucre (de préférence coco ou roux)
• 150 g d’huile de coco fondue
• 100 g de compote de pomme ssa
• 80 g de farine de riz
• 70 g de fécule de pomme de terre (ou maïs)
• 50 g de noix de coco râpée
• 50 g de noix
• 40 g de raisins secs
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 2 belles pincées de sel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique sans gluten

Pour le glaçage végétal :

• 120 g de crème de coco en boîte au réfrigérateur depuis minimum 24h
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• vanille
• Zeste de citron

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