👨🍳 Facile 👥 1 bocal de 500 ml 💰 Pas cher 🔥 ~35 kcal
Découvrez le plaisir de réaliser vos propres pickles d’oignon rouge, ce condiment croquant et acidulé qui transformera vos plats les plus simples en festins. Avec leur couleur fuchsia éclatante et leur saveur aigre-douce parfaitement équilibrée, ils sont l’atout charme de vos burgers, tacos, salades et sandwichs. Cette recette est incroyablement simple et rapide, vous permettant de capturer la fraîcheur des oignons dans un bocal en moins de 30 minutes. C’est la solution idéale pour ajouter une touche de peps et de sophistication à votre cuisine quotidienne, tout en évitant les conservateurs des versions du commerce. Préparez-vous à ne plus jamais pouvoir vous en passer, ils deviendront un incontournable de votre réfrigérateur !
Ingrédients 1 bocal(ux)
- 2 gros oignons rouges
- 250 ml de vinaigre de vin blanc
- 250 ml d’eau
- 50 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de sel fin
- 1 c. à café de grains de poivre noir
- 1 feuille de laurier
Préparation
Étape 1 : Préparation des oignons
Commencez par peler les oignons rouges, puis coupez-les en deux. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline, émincez-les en fines lamelles. Tassez fermement ces lamelles dans un bocal en verre propre et stérilisé d’une contenance d’environ 500 ml.
Étape 2 : Confection de la saumure
Dans une petite casserole, combinez le vinaigre de vin blanc, l’eau, le sucre en poudre et le sel fin. Ajoutez également les grains de poivre et la feuille de laurier. Chauffez le mélange à feu moyen en remuant de temps en temps, juste assez pour que le sucre et le sel se dissolvent complètement. Il n’est pas nécessaire de porter le liquide à ébullition.
Étape 3 : Assemblage et macération
Versez délicatement la saumure chaude sur les lamelles d’oignon dans le bocal, en veillant à ce qu’elles soient entièrement submergées. Si nécessaire, utilisez le dos d’une cuillère pour pousser les oignons vers le bas. Laissez le bocal ouvert et refroidir à température ambiante pendant environ une heure. Une fois refroidi, fermez hermétiquement le couvercle et placez le bocal au réfrigérateur.
Étape 4 : Dégustation
Vos pickles seront prêts à être dégustés après seulement une heure au frais, mais leur saveur sera encore plus développée et leur couleur plus intense après 24 heures. Ils apporteront une touche croquante et acidulée à tous vos plats.
Astuces
Variez les plaisirs : N’hésitez pas à personnaliser votre saumure. Le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de riz apporteront des notes différentes. Vous pouvez aussi ajouter des graines de moutarde, de coriandre, ou quelques flocons de piment pour une version épicée.
Un croquant parfait : Pour garantir que vos pickles restent bien croquants, évitez de faire bouillir la saumure et versez-la simplement bien chaude, mais non bouillante, sur les oignons.
Utilisez le liquide : Ne jetez pas le liquide de saumure une fois les oignons terminés ! Il est délicieusement parfumé et peut être utilisé pour préparer des vinaigrettes originales et savoureuses.
Conservation : Correctement conservés dans leur bocal fermé au réfrigérateur, vos pickles d’oignon rouge se garderont sans problème pendant 2 à 3 semaines.
Questions fréquentes
Pourquoi mes oignons ne sont-ils pas devenus rose vif ?
La couleur vibrante provient des pigments de l’oignon rouge. Assurez-vous d’utiliser des oignons bien colorés. La chaleur de la saumure aide à extraire cette couleur. La teinte s’intensifiera également après 24 heures au réfrigérateur.
Puis-je utiliser un autre type de sucre ?
Oui, vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre de canne, du sirop d’érable ou du miel pour des saveurs légèrement différentes. Ajustez la quantité selon votre goût.
Est-il obligatoire de stériliser le bocal ?
Pour une conservation courte (2-3 semaines au frais), un bocal très propre et ébouillanté suffit. La stérilisation est surtout cruciale pour des conserves de longue durée, ce qui n’est pas le cas ici car ces pickles ne sont pas pasteurisés.
Avec quoi servir les pickles d’oignon rouge ?
Ils sont incroyablement polyvalents ! Servez-les avec des tacos, des burgers, des hot-dogs, sur des toasts à l’avocat, dans des salades de pommes de terre ou de légumineuses, ou pour accompagner des planches de charcuterie et de fromage.
