👨🍳 Facile 👥 6 pers. 💰 Pas cher 🔥 320 kcal
Découvrez le plaisir simple et réconfortant d’un gâteau moelleux aux framboises, une douceur qui sublime le goûter et illumine les desserts. Cette recette est l’équilibre parfait entre la tendresse d’une pâte à la vanille et l’acidité pétillante des framboises fraîches. Chaque bouchée est une promesse de fondant et de fraîcheur, avec ces petits fruits rouges qui éclatent en bouche. Idéal pour les cuisiniers de tous niveaux, ce gâteau ne demande que des ingrédients simples pour un résultat spectaculaire. C’est la pâtisserie parfaite pour un dimanche en famille, un café entre amis ou simplement pour s’offrir un moment de gourmandise pure. Préparez-vous à embaumer votre cuisine d’un parfum irrésistible et à régaler vos proches avec ce classique indémodable.
Ingrédients 6 pers.
- 200 g de farine T45
- 150 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre doux ramolli
- 3 œufs
- 250 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel fin
- 1 c. à soupe de sucre glace (pour la décoration)
Préparation
Étape 1 : Préparation de l’appareil
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez généreusement un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre en poudre à l’aide d’un fouet électrique. Continuez jusqu’à obtenir une texture crémeuse, légère et pâle. Incorporez les œufs un par un, en vous assurant que chaque œuf est parfaitement intégré avant d’ajouter le suivant. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille.
Étape 2 : Incorporation des poudres
Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation humide. Utilisez une maryse pour mélanger délicatement, avec des mouvements souples partant du centre vers les bords, afin de conserver une texture aérée et d’éviter de trop travailler la pâte.
Étape 3 : Ajout des framboises
Si vous utilisez des framboises fraîches, manipulez-les avec soin. Pour éviter qu’elles ne tombent toutes au fond du gâteau, vous pouvez les enrober très légèrement d’une cuillère de farine. Incorporez les trois quarts des framboises à la pâte avec une extrême délicatesse pour ne pas les écraser. Versez l’appareil dans le moule préparé et lissez la surface.
Étape 4 : Cuisson et finition
Répartissez le reste des framboises sur le dessus du gâteau. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la surface est joliment dorée et que la pointe d’un couteau insérée au centre en ressort propre et sèche. Laissez-le tiédir 10 minutes dans son moule avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Avant de servir, saupoudrez-le d’un voile de sucre glace.
Astuces
Variante citronnée : Pour une note de fraîcheur supplémentaire, ajoutez le zeste d’un citron jaune bio à votre mélange beurre-sucre. L’association citron-framboise est un délice !
Utiliser des framboises surgelées : C’est tout à fait possible. Ne les décongelez surtout pas. Incorporez-les à la pâte au dernier moment, bien gelées, et ajoutez 5 minutes au temps de cuisson.
Pour un gâteau encore plus moelleux : Vous pouvez remplacer 50g de farine par 50g de poudre d’amandes. Cela apportera une texture encore plus fondante et un goût subtil qui se marie très bien avec la framboise.
Conservation : Ce gâteau se conserve parfaitement 2 à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux.
Questions fréquentes
Pourquoi mes framboises sont-elles toutes tombées au fond du gâteau ?
C’est un problème courant. Pour l’éviter, enrobez délicatement vos framboises d’une fine couche de farine avant de les incorporer à la pâte. Cela les aide à mieux se « suspendre » dans l’appareil durant la cuisson.
Puis-je réaliser cette recette avec d’autres fruits rouges ?
Absolument ! Cette base de gâteau est excellente avec des myrtilles, des mûres, des groseilles ou même un mélange de fruits rouges. Adaptez simplement la quantité de sucre si les fruits sont plus ou moins acides.
Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?
Le test le plus fiable est celui de la lame de couteau ou du pic en bois. Piquez au centre du gâteau : si la lame ressort sèche et sans trace de pâte crue, il est prêt. Fiez-vous également à sa couleur bien dorée et au fait que les bords commencent à se décoller légèrement du moule.
