👨🍳 Facile
👥 8 pers.
💰 Coût moyen
🔥 380 kcal
Découvrez une gourmandise automnale par excellence avec ce gâteau aux figues et amandes, naturellement sans gluten. Sa texture est un véritable délice : incroyablement moelleuse grâce à la poudre d’amande, avec des morceaux de figues fraîches qui fondent en bouche à la cuisson. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre la douceur fruitée de la figue et le parfum subtil de l’amande. C’est le gâteau idéal pour un dessert réconfortant ou un goûter élégant, qui ravira tous vos convives, qu’ils suivent un régime sans gluten ou non. Simple à réaliser, il met en valeur la saveur authentique de ses ingrédients et promet un moment de pur plaisir. Laissez-vous tenter par sa simplicité et son raffinement.
Ingrédients 8 pers.
- 200 g de poudre d’amandes
- 50 g de farine de riz (ou autre farine sans gluten)
- 120 g de beurre mou (ou huile de coco)
- 130 g de sucre de canne
- 3 œufs
- 8 figues fraîches
- 1 c. à café de levure chimique (sans gluten)
- 1 pincée de sel
- 30 g d’amandes effilées
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients secs
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez légèrement un moule à manqué de 22 cm de diamètre avec de la farine de riz. Dans un saladier, combinez la poudre d’amandes, la farine de riz, la levure chimique sans gluten et la pincée de sel. Mélangez bien l’ensemble pour obtenir une poudre homogène.
Étape 2 : Création de l’appareil à gâteau
Dans un autre grand bol, travaillez le beurre mou avec le sucre de canne à l’aide d’un fouet électrique ou d’un batteur plat jusqu’à obtenir un mélange crémeux et pâle. Incorporez les œufs un par un, en veillant à ce que chaque œuf soit bien intégré avant d’ajouter le suivant. Cette étape permet d’aérer la pâte pour un gâteau plus léger.
Étape 3 : Assemblage de la pâte
Versez progressivement le mélange d’ingrédients secs dans le mélange beurre-sucre-œufs. Mélangez délicatement avec une spatule, juste assez pour que la pâte soit homogène, sans trop la travailler. Pendant ce temps, lavez les figues. Coupez 4 figues en petits dés et incorporez-les délicatement à la pâte. Coupez les 4 figues restantes en deux ou en quatre pour la décoration.
Étape 4 : Cuisson du gâteau
Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface avec la spatule. Disposez harmonieusement les morceaux de figues restants sur le dessus du gâteau. Parsemez généreusement d’amandes effilées. Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau insérée au centre en ressort propre et sèche. Laissez-le tiédir avant de le démouler sur une grille.
Astuces
Choisir les bonnes figues : Pour un maximum de saveur, optez pour des figues bien mûres, souples au toucher et parfumées. Les variétés violettes comme la Solliès sont excellentes pour la cuisson.
Variante parfumée : Pour encore plus de gourmandise, ajoutez le zeste d’une orange ou d’un citron bio à votre pâte en même temps que le sucre. Cela apportera une note de fraîcheur qui se marie à merveille avec la figue et l’amande.
Conservation : Ce gâteau se conserve très bien 2 à 3 jours à température ambiante, enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Il a même tendance à être encore plus moelleux le lendemain.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des figues sèches ?
Oui, c’est tout à fait possible hors saison. Pensez à réhydrater les figues sèches dans un peu d’eau tiède ou de thé pendant 30 minutes avant de les couper en morceaux et de les incorporer à la pâte.
Comment rendre cette recette végétalienne (vegan) ?
Vous pouvez remplacer le beurre par 120 g d’huile de coco fondue ou une margarine végétale de bonne qualité. Pour les œufs, utilisez un substitut comme 3 « œufs de lin » (3 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 9 cuillères à soupe d’eau).
La poudre d’amandes peut-elle être remplacée ?
La poudre d’amandes est la base de cette recette pour sa saveur et sa texture. La remplacer changerait radicalement le gâteau. Vous pourriez essayer avec de la poudre de noisettes pour une saveur différente mais tout aussi délicieuse.
Mon gâteau semble un peu humide au centre, est-ce normal ?
Oui, c’est normal. Les figues fraîches relâchent leur jus à la cuisson, ce qui peut donner une impression d’humidité localisée. Tant que le test du couteau est concluant dans la partie « pâte » du gâteau, il est bien cuit.
