Gâteau Moelleux aux Fraises (Sans Gluten & Sans Lactose)
👨🍳 Facile
👥 6 pers.
💰 Coût moyen
🔥 ~280 kcal
Laissez-vous tenter par la gourmandise sans compromis avec ce gâteau aux fraises d’une légèreté incomparable. Conçu spécifiquement sans gluten et sans lactose, il prouve que l’on peut allier plaisir et contraintes alimentaires. Sa texture incroyablement aérienne et sa mie fondante sont le fruit d’un équilibre parfait entre des farines alternatives et la juste dose d’humidité. La douceur des fraises fraîches, délicatement déposées sur le dessus, vient parfaire ce dessert printanier. Idéal pour un goûter en famille, un dessert de fin de repas ou pour toutes les personnes souhaitant se régaler avec une pâtisserie saine et savoureuse, ce gâteau saura conquérir tous les palais, même les plus sceptiques. Un vrai bonheur simple à réaliser qui embaumera votre cuisine !
Ingrédients
Pour l’appareil à gâteau :
- 120 g de farine de riz
- 80 g de poudre d’amandes
- 50 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 130 g de sucre en poudre
- 8 g de levure chimique (sans gluten)
- 1 pincée de sel fin
- 3 œufs
- 90 ml d’huile de coco fondue (ou autre huile végétale neutre)
- 100 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 zeste de citron non traité (facultatif)
Pour la garniture :
- 250 g de fraises fraîches
Préparation
Étape 1 : Préparation des éléments
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Huilez et farinez légèrement (avec de la farine de riz) un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Lavez, équeutez les fraises puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Réservez-les.
Étape 2 : Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine de riz, la poudre d’amandes, la fécule de maïs et la levure chimique. Ce geste est important pour obtenir une pâte lisse et aérée. Ajoutez ensuite le sucre et la pincée de sel, puis mélangez bien le tout avec un fouet.
Étape 3 : Combinaison des ingrédients humides
Dans un autre récipient, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux. Incorporez ensuite l’huile de coco fondue mais refroidie, le lait d’amande, l’extrait de vanille et le zeste de citron si vous en utilisez. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
Étape 4 : Assemblage de la pâte
Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en remuant délicatement avec une spatule. Ne mélangez pas excessivement, juste assez pour que la pâte soit homogène et sans grumeaux. Une pâte trop travaillée pourrait rendre le gâteau moins moelleux.
Étape 5 : Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Répartissez harmonieusement les morceaux de fraises sur le dessus en les enfonçant très légèrement. Enfournez pour environ 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau ; elle doit ressortir propre et sèche. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille pour un refroidissement complet.
Astuces
Variations fruitées : Cette recette est délicieuse avec d’autres fruits rouges comme des framboises, des myrtilles ou un mélange de fruits des bois. Vous pouvez les utiliser frais ou surgelés.
Pour un moelleux optimal : Assurez-vous que tous vos ingrédients, en particulier les œufs et le lait végétal, soient à température ambiante. Cela favorise une meilleure émulsion et une texture plus légère.
Conservation : Ce gâteau se conserve parfaitement 2 à 3 jours à température ambiante, emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique pour préserver son humidité.
Touche gourmande : Pour une finition élégante, vous pouvez saupoudrer le gâteau refroidi d’un voile de sucre glace ou ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la poudre d’amandes ?
Oui, vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisettes pour un goût différent, ou par la même quantité de farine de riz si vous avez une allergie aux noix. Le gâteau sera cependant légèrement moins humide.
Mes fraises sont tombées au fond du gâteau, pourquoi ?
Pour éviter cela, vous pouvez légèrement enrober vos morceaux de fraises dans une cuillère à café de fécule de maïs avant de les déposer sur la pâte. Cela les aidera à mieux se maintenir en surface durant la cuisson.
Peut-on utiliser un autre lait végétal ?
Absolument. Le lait de soja, d’avoine (certifié sans gluten) ou de coco fonctionneront tout aussi bien dans cette recette. Le lait de coco apportera une saveur plus exotique qui se marie bien avec la fraise.
Est-il possible de préparer ce gâteau sans œufs ?
C’est possible, mais la texture sera différente. Vous pouvez essayer de remplacer chaque œuf par 50g de compote de pommes non sucrée ou un « œuf de lin » (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau). Le gâteau sera plus dense.
