Vous avez une boîte de haricots rouges dans votre placard et vous ne savez pas quoi en faire ? Vous tournez toujours autour du classique chili con carne et vous cherchez un peu de nouveauté ? C’est normal, on a tous connu ça.
Heureusement, les haricots rouges sont très polyvalents. On peut les utiliser dans des plats salés, mais aussi dans des desserts. Cet article est là pour vous donner de l’inspiration. Nous avons réuni 15 recettes avec des haricots rouges, faciles et pour tous les goûts, du plat familial au gâteau surprenant.
Nos 15 idées de recettes faciles et rapides avec des haricots rouges
Voici une liste d’idées pour cuisiner vos haricots rouges en conserve. Il y en a pour tout le monde : des plats végétariens, des recettes avec de la viande, des options rapides pour le midi et même des surprises sucrées.
- Le Chili con Carne Maison
Le grand classique, mais fait maison, c’est bien meilleur. Un plat complet avec du steak haché, des tomates et des épices comme le cumin et le paprika fumé. Parfait pour un repas réconfortant. - Le Chili sin Carne (Végétarien)
La même chose, mais sans la viande. On peut la remplacer par des lentilles, des champignons ou plus de légumes. C’est tout aussi bon et plus léger. - La Salade Mexicaine Complète
Une recette rapide et fraîche. Mélangez vos haricots rouges cuits avec du maïs, des poivrons, de l’oignon rouge et de la coriandre. Une vinaigrette à base d’huile d’olive et de citron, et c’est prêt. - Le Houmous de Haricots Rouges
Une alternative originale au houmous de pois chiches. Mixez les haricots avec de l’ail, du jus de citron, du tahini et un filet d’huile d’olive. Idéal pour l’apéritif. - Les Steaks Végétaux
Écrasez les haricots rouges avec de la chapelure, un oignon et des épices. Formez des steaks et faites-les dorer à la poêle. Une base parfaite pour un burger végétarien. - La Soupe Épicée aux Haricots Rouges
Mixez les haricots avec du bouillon de légumes, de la tomate et un peu de piment. C’est une soupe nourrissante et rapide à préparer pour les soirs d’hiver. - Le Curry de Légumes et Haricots Rouges
Faites revenir des légumes (carottes, courgettes) avec du lait de coco, du curry et ajoutez les haricots à la fin. Servez avec du riz pour un repas complet. - Les Burritos ou Wraps Farcis
Garnissez des tortillas de blé avec des haricots rouges écrasés, du riz, du fromage et de la salade. C’est un repas facile à manger sur le pouce. - Le Ragoût de Haricots Rouges et Saucisse
Un plat rustique et savoureux. Faites mijoter des morceaux de saucisse avec des haricots, une sauce tomate et des herbes de Provence. - Les Pâtes à la Sauce Tomate et Haricots
Ajoutez simplement une boîte de haricots rouges à votre sauce tomate habituelle pour la rendre plus riche en protéines et plus consistante. Une astuce simple pour améliorer un plat de pâtes. - Le Brownie au Chocolat et Haricots Rouges
Oui, c’est possible. Les haricots remplacent le beurre et la farine, rendant le gâteau très fondant et sans gluten. Personne ne devinera l’ingrédient secret. - Les Dips pour Apéritif
Écrasez les haricots à la fourchette avec une gousse d’ail, du sel, du poivre et un peu de crème fraîche ou de yaourt végétal. Servez avec des gressins ou des bâtonnets de légumes. - Les Boulettes Végétariennes
Comme pour les steaks, mélangez les haricots écrasés avec des herbes et de la chapelure. Formez des petites boulettes et faites-les cuire dans une sauce tomate pour accompagner des spaghettis. - Les Poivrons Farcis Végétariens
Mélangez les haricots avec du riz cuit, des oignons et des épices. Farcissez des poivrons et faites-les cuire au four. C’est un plat coloré et sain. - La Moussaka Végétale
Remplacez la viande hachée traditionnelle par un mélange de haricots rouges et de lentilles dans votre moussaka. Une version plus légère mais tout aussi gourmande.
Zoom sur 3 recettes incontournables à base de haricots rouges
Parmi toutes ces idées, certaines sont des valeurs sûres. Voici comment préparer trois plats phares : le chili végétarien pour sa simplicité, la salade mexicaine pour sa fraîcheur et le brownie pour surprendre vos invités.
Le chili végétarien express
Ce plat est parfait pour un soir de semaine. Il est rapide, économique et plein de saveurs. C’est la recette idéale pour utiliser une boîte de haricots rouges qui traîne.
- Ingrédients : 1 boîte de haricots rouges cuits, 1 boîte de tomates pelées, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika doux, un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
- Préparation :
- Hachez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive.
- Ajoutez les épices (cumin, paprika) et laissez cuire une minute.
- Versez les tomates pelées et les haricots rouges rincés et égouttés.
- Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes à feu doux. Servez chaud avec du riz ou de la coriandre fraîche.
La salade mexicaine fraîcheur
C’est la recette parfaite pour un déjeuner sain ou un pique-nique. Elle se prépare en moins de 10 minutes et ne demande aucune cuisson si vous utilisez des produits en conserve.
- Ingrédients : 1 boîte de haricots rouges, 1 petite boîte de maïs, 1 poivron rouge, 1/2 oignon rouge, quelques brins de coriandre. Pour la sauce : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’1 citron vert, sel et poivre.
- Préparation :
- Rincez et égouttez les haricots rouges et le maïs.
- Coupez le poivron et l’oignon rouge en petits dés. Hachez la coriandre.
- Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
- Préparez la sauce en mélangeant l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez bien. Servez immédiatement ou gardez au frais.
Le surprenant brownie au chocolat et haricots rouges
Cette recette va bluffer tout le monde. Le brownie est ultra fondant, riche en chocolat et personne ne peut deviner qu’il contient des haricots rouges. Ils remplacent la matière grasse et donnent une texture incroyable.
- Ingrédients : 1 boîte de haricots rouges (environ 250g égouttés), 2 œufs, 100g de chocolat noir, 50g de sucre, 30g de cacao en poudre non sucré, 1 cuillère à café de levure.
- Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Rincez très bien les haricots rouges. Mettez-les dans un mixeur avec les œufs, le sucre, le cacao et la levure. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez le chocolat fondu et mixez une dernière fois.
- Versez la pâte dans un petit moule carré et enfournez pour 20-25 minutes. Le centre doit rester un peu humide.
Conseils pratiques : tout savoir sur les haricots rouges en cuisine
Pour bien réussir vos recettes, il y a quelques petites choses à savoir sur les haricots rouges. C’est simple, mais ça peut faire la différence.
Haricots en conserve ou haricots secs ?
Le choix dépend surtout de votre temps. Les deux options sont bonnes.
- Haricots rouges en conserve : Ils sont prêts à l’emploi. Il suffit de les rincer et de les égoutter. C’est la solution la plus rapide et la plus pratique pour des recettes de dernière minute.
- Haricots rouges secs : Ils sont moins chers et ont souvent une meilleure texture. Par contre, il faut les faire tremper (une nuit) puis les cuire longtemps (environ 1h30) avant de pouvoir les utiliser. C’est donc à prévoir à l’avance.
Faut-il rincer les haricots rouges en boîte ?
La réponse est oui, absolument. Le liquide dans la boîte, appelé aquafaba, est très salé et plein d’amidon. Rincer les haricots rouges permet de :
- Réduire la teneur en sel de près de 40%.
- Éliminer l’excès d’amidon qui peut donner un goût un peu pâteux.
- Les rendre plus digestes pour certaines personnes.
Passez-les simplement sous l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Avec quoi associer les haricots rouges ?
Les haricots rouges ont un goût assez neutre, ce qui leur permet de s’associer avec beaucoup de choses. Voici quelques idées :
- Les épices : Le cumin, le paprika (fumé ou doux), la coriandre en poudre, le piment et l’origan se marient très bien avec.
- Les légumes : La tomate, le poivron, l’oignon, l’ail et le maïs sont des classiques.
- Les céréales : Le riz, le quinoa ou la semoule pour en faire un plat végétarien complet.
- Les viandes : Le steak haché de bœuf, la saucisse ou le chorizo pour des plats plus riches.
Questions fréquentes sur les recettes aux haricots rouges (FAQ)
Voici les réponses aux questions que l’on se pose souvent quand on cuisine des haricots rouges.
Comment rendre les haricots rouges plus digestes ?
Si vous utilisez des haricots secs, le trempage est essentiel. Pour les haricots en conserve, un bon rinçage aide beaucoup. Vous pouvez aussi ajouter une feuille de laurier ou du thym pendant la cuisson de votre plat, ces herbes aident à la digestion.
Peut-on congeler un plat à base de haricots rouges ?
Oui, la plupart des plats cuisinés comme le chili con carne, la soupe ou le ragoût se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement avant de les mettre dans une boîte hermétique. Ils se conservent plusieurs mois au congélateur. En revanche, évitez de congeler une salade.
Les haricots rouges sont-ils bons pour la santé ?
Oui, ils sont excellents pour la santé. Ils sont riches en protéines végétales, en fibres, en fer et en magnésium. Les fibres aident à la digestion et procurent une sensation de satiété, ce qui est bien pour contrôler son poids. C’est un aliment de base dans de nombreux régimes végétariens.
